woensdag 29 juli 2015

Zwarte bessen uit de oven met citroenverbena, karamelijs en spelt

Vorige week vrijdag was ik bij mijn grote blogidool Ann die dankzij Facebook een echte vriendin geworden is, ook in real life. Zij woont in de buurt van Sint-Truiden en Club (n.v.d.r. Club Brugge KV, mijn favoriete voetbalploeg) moest op verplaatsing naar de promovendus en dus vond Ann het een goed idee om mijn dochter en mij uit te nodigen om eerst samen iets te eten en daarna naar de wedstrijd te gaan kijken. Dat vond ik (tot nader order) ook een goed idee en dus reden we, met onze blauw-zwarte sjaals door de ruit, gezwind naar het verre Limburg.

Ann is, zoals je van een foodblogger en op de koop toe ook nog eens foodfotograaf (voor haar portfolio klik hier) verwacht, een echte foodie. Kasten en tafels vol kookboeken dus in haar gezellige living. Ik schreef het eerder al (hier), ik ben niet te vertrouwen in de buurt van kookboeken. Al snel, terwijl Ann de heerlijkste homemade limonade ever voor me maakte, begon ik in een van die boeken te bladeren en twee minuten later was ik al foto's aan het maken van dit eenvoudige, maar o zo lekkere recept!

Allez, dat het lekker was, kon ik toen pas vermoeden. Nu ja, na al die jaren heb ik daar natuurlijk wel een neus voor. Want wat is dit lekker, zeg! Man, man, man, dat ijs, dat is écht om je duimen en vingers bij af te likken! Die zwarte bessen waren minder mijn dada, maar da's persoonlijke smaak he. Het werd een super avond. Alleen de uitslag van de voetbalmatch was dat minder. Zonder zege op zak, maar wél met dit nieuwe recept (en met de sjaals op de achterbank) reden we terug naar huis.

Een paar kleine opmerkingen:
- Verwar zwarte bessen niet met blauwe bessen. Zwarte bessen zijn de cassisbessen en die zijn nu verkrijgbaar.
- Ik nam per vergissing citroenmelisse i.p.v. citroenverbena mee, maar daar was ook niks mis mee.
- Om niet voor 1 recept speltvlokken te moeten kopen, gebruikte ik havermoutvlokken.
- Die titel op de foto is een zottigheid voor ene keer, zenne. Ik merkte gewoon dat ik een 'dode' hoek had op mijn foto en heb mij een beetje geamuseerd met Photoshop. :)

Dessert geserveerd op Dusk tableware van Serax.



maandag 27 juli 2015

Hartige taart met kerstomaatjes en geitenkaas

Eerlijk? Ik heb even getwijfeld of ik deze taart wel zou bloggen. Te eenvoudig voor Hap & Tap. Anderzijds moet er ook tijdens de week gegeten worden en dan moet het niet altijd superverfijnd zijn. Snel en lekker, da's het motto van deze hartige taart. Ideaal voor een blauwe maandag als deze. Niets om vrolijk van te worden: het weer niet, het voetbal niet,... Allez, dan is er toch deze taart om ons op te beuren!



zondag 26 juli 2015

Gebakken zeetong met fregola sarda in het groen

In marketing wordt er wel eens gezegd dat iemand meerdere prikkels nodig heeft om overstag te gaan. Wel, dit recept bevestigt dat die theorie de waarheid is. Ik kreeg het recept een eerste keer onder ogen in mijn mailbox en gaf er meteen al een sterretje aan. Toen ik het nog een tweede keer tegenkwam in de Libelle Lekker en even later zelfs nog een derde keer, schoof het van onderaan mijn TO DO-lijst naar helemaal bovenaan én kwamen de ingrediënten op mijn wekelijks boodschappenlijstje.

Zeetong is op z’n best van juli tot januari en is een ware delicatesse. Het visvlees is stevig, en tegelijkertijd zacht en sappig. Door de zeer grote vraag behoort hij tot de hogere prijsklasse. Maar als je 't mij vraagt, is een zeetong elke cent waard!

Gerecht gepresenteerd in een bordje van de Perfect Imperfection collectie van Serax tableware.



vrijdag 24 juli 2015

Mini baba au rhum met lemon curd room en rood fruit

Maanden geleden kreeg ik van een PR-bureau een fles Negrita rum toegestuurd. Volgens het begeleidende persbericht is "deze assemblage van rums uit La Martinique, Guadeloupe en La Réunion ideaal voor alle gastronomische recepten en parfumeert hij zowel prachtige desserten als heerlijke warme cocktails. De warme en zonnige aroma's bezorgen alle bereidingen een smakelijke en exotische toets..."

Ondanks die lovende woorden, bleef die fles op het kastje in mijn eetkamer naar mij staan knipogen: 'pak me dan, doe iets leuks met mij.' Dus toen ik vorige week bij Doen in Gent binnenstapte om er mijn messen te laten slijpen (alle excuses zijn goed...) en er de allerschattigste mini-babavormpjes (diam. 65 mm) zag staan, ging ik voor de bijl. Eindelijk!

Een baba is een klassiek Frans gebakje. Het is een kleine droge cake die zich volzuigt met een lichte rumsiroop. Ik maakte de siroop met sinaasappelsap waardoor deze een mild sinaasappelaroma krijgt. De baba’s zuigen de siroop als een zachte spons op. Je kan de droge gebakjes in een afgesloten doos bewaren en ook de siroop kan koel bewaard worden (in zo'n leuk Kilner flesje met beugelsluiting bv. dat samen met de baba-vormpjes en nog een pak andere spulletjes in mijn boodschappenmandje verdween).

Ik werkte de gebakjes af met een dot slagroom op smaak gebracht met lemon curd en met rood fruit. Zàlig genieten was het. Een me-time momentje. Ik haalde zelfs mijn borduurwerk terug boven, een hobby waartoe ik door het vele bloggen en sporten helaas niet meer kom...




woensdag 22 juli 2015

Papajasorbet met kokos - Knack Weekend #15

Ik moet iets opbiechten. Ik had tot vandaag nog nooit papaja gegeten. Erg he? Hoewel ik al de gezegende leeftijd van 50 lentes tel, toch nog nooit papaja geproefd! Ach, zo zijn er nog wel meer dingen, zalle: miso bv. ook niet en hondshaai, zo bedenk ik net. Nochtans de vis van het jaar. Die komt bovenaan mijn prioriteitenlijstje te staan.

Nu wat die papaja betreft, het is niet meteen mijn favoriet. Dan heb ik liever passievrucht, of meloen, of ananas. I know: ik ben precies een klein kind dat aan een nieuwe smaak moet wennen... Eten jullie graag papaja?

Placemat van Mistral Home.




maandag 20 juli 2015

Confiture tropicale met ananas, mango en passievruchten

Ik heb me het voorbije weekend eens goed laten gaan. Eerst in de solden in Rijsel: 2 jurkjes, 1 broek, 1 pull, 1 paar sandalen en 5 T-shirts! En daarna bij kookatelier Doen in Gent: 6 mini-baba au rhum vormpjes, 1 speciaal bakmatje voor macarons (ik heb er een, maar dat was te weinig), allerhande leuke Kilner jars en bokaaltjes én alsof dat nog niet genoeg was, heb ik ook nog een bestelling geplaatst van 5 verschillende petits fours bakvormpjes (van elks 5 stuks uiteraard!). Die waren niet binnen. Dus moet ik nog terug. Héél gevaarlijk om weer in de verleiding te komen...

Ik ben het 'ik-beslis-snel' type. Bevalt iets mij, dan ga ik ervoor. Ik heb inmiddels afgeleerd om aan de verleiding te proberen weerstaan. Want dan heb ik achteraf spijt en rijd ik toch terug. Ik moet trouwens dringend, superdringend naar Brugge want ik spotte daar vorige week in een brocante winkeltje het allerleukste koffieserviesje ever voor 30 EUR.

Terug thuis met mijn koopjes begon het leukste: de zoektocht naar de recepten die ik zou/wou maken. In de bokaaltjes moest de exotische confituur komen die ik jààààààren geleden eens gemaakt had in mijn Thermomix toen ik daar werkte. We schrijven anno 2008. Die was zo lekker dat ze me altijd is bij gebleven. Gelukkig had ik nog de contactgegevens van de Advisor Michèle die me toen het recept gegeven had. Een Facebook berichtje en een mailtje later kon ik aan de slag.



zondag 19 juli 2015

No bake chocolade Oreo taart

Ik moet iets bekennen. Ik raak snel enthousiast. Maar dan écht enthousiast. Een beetje over-the-top enthousiast. Dus toen ik dit recept op Pinterest ontdekte (where else?), was ik helemaal door het dolle heen:
1. een recept met Oreo's, I love them!
2. een recept met chocolade (en ik had net 2 zakken voor de prijs van 1 gekocht bij Valrhona),
3. nog een recept dat in mijn favoriete bakvorm kon (da's na de kilometertaart met vijgen en aardbeien en de kilometertaart met rabarber al de 3de taart op nog geen maand!)
4. het hoefde niet in de oven, toch ook mooi meegenomen met de temperaturen die we nu hebben.

Wel, al dat enthousiasme werd niet getemperd na het maken en proeven. Dit is een taart voor echte chocoholics. De krachtige smaak van de cacao is nadrukkelijk aanwezig. Dit is chocolade in zijn pure essentie. Ik kwijl nog na... ;-)





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...